Más de 4,500 platos fueron distribuidos durante una jornada que también albergó la Batalla Nacional del Cebiche 2026, consolidando a la región como un nuevo referente gastronómico del país.
La ciudad de Abancay fue escenario de uno de los eventos gastronómicos más importantes del año con la realización del Cebiche de Trucha Más Grande del Perú, una iniciativa que congregó a miles de personas y posicionó a Apurímac como un nuevo destino de la gastronomía nacional.
La actividad fue organizada por el chef Jenzor Madera, Campeón Mundial del Cebiche 2024, junto a un equipo de reconocidos cocineros provenientes de Lima, Ica, Pisco, Paracas, Ayacucho y otras regiones del país. Como parte del reto culinario, se prepararon 500 kilos de cebiche de trucha sobre un plato gigante de 3 metros por 3 metros, elaborado especialmente para la ocasión.
Los trabajos comenzaron la noche del 3 de julio con el acondicionamiento de los insumos. Durante varias horas, los chefs realizaron el proceso de limpieza y preparación de la trucha, además de organizar ingredientes como cebolla, limón, cancha, choclo, camote y otros productos frescos que dieron vida a esta histórica preparación.
La mañana del 4 de julio culminó la elaboración del cebiche, que fue preparado en vivo ante miles de asistentes. Desde el mediodía se inició la degustación popular, distribuyéndose más de 4,500 porciones entre la población. La respuesta del público superó todas las expectativas, registrándose largas filas de personas que se extendieron por varias cuadras con el objetivo de participar de esta experiencia gastronómica.
Como parte de la programación también se desarrolló la Batalla Nacional del Cebiche 2026, competencia que reunió a destacados chefs de distintas regiones del país. Tras la evaluación del jurado, el primer lugar fue obtenido por Robert Bermejo, de Chiclayo; el segundo puesto correspondió a Piero Escalante, de Arequipa; mientras que el tercer lugar fue para Owen Porras, representante de Abancay y de la región Apurímac.
La jornada incluyó además presentaciones artísticas y una pasarela de textiles tradicionales de las siete provincias de Apurímac, promoviendo la riqueza cultural y el talento de los artesanos de la región.
Con este evento, Apurímac no solo logró elaborar el Cebiche de Trucha Más Grande del Perú, sino que también fortaleció su imagen como un destino gastronómico y turístico de primer nivel. La exitosa convocatoria evidenció el potencial de la región para desarrollar eventos de alcance nacional que promuevan su identidad, su producción local y el talento de sus cocineros, dejando una huella importante en la historia de la gastronomía peruana.
